Кондитер

Обязанности

• 1. Соблюдает рецептуру вырабатываемых изделий. Осуществляет выработку продукции только в соответствии с ТТК. 2. Осуществляет подбор исходных материалов вырабатываемых изделий
• 3. Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Контроль его наличия и качества
• 4. Соблюдает правила хранения сырья и готовой продукции. Выбраковывает некачественные продукты
• 5. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения
• 6. Контролирует качество готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции с действующими правилами и нормативами

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: разрядность
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Кондитер должен знать: - органолептические методы определения качества сырья и конечной продукции; - методы подготовки отдельных видов сырья к производству; методы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов); - программу спецтехнологии приготовления теста, кондитерских изделий с начинками; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность) и др.
• Навыки: Приготовление десертов, Приготовление/подготовка полуфабрикатов, Контроль качества продукции, товаров, Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Изготовление кондитерских изделий, Приготовление десертов, Приготовление/подготовка полуфабрикатов, Контроль качества продукции, товаров, Выполнение планов, задач, поручений и распоряжений, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Соблюдение правил товарного соседства, Изготовление кондитерских изделий

Условия

• График работы: Сменная работа
• Смена: ['Только дневная смена', 'По графику сменности']

Адрес

Кемеровская область - Кузбасс область, г Новокузнецк, Центральный район, Кирова улица, 103