Мастер смены

Обязанности

• Организовывать и контролировать работу смены на участке производства замороженных хлебобулочных изделий, обеспечивать выполнение сменного задания по объёму и ассортименту.
• Следить за соблюдением технологических режимов при замесе теста, формовке, расстойке, выпечке и шоковой заморозке продукции; оперативно корректировать отклонения.
• Контролировать качество сырья и готовой продукции по установленным критериям (внешний вид, масса, температура, органолептические показатели), фиксировать несоответствия и инициировать корректирующие действия.
• Обеспечивать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил личной гигиены персонала, норм производственной санитарии на участке.
• Координировать работу тестоводов, операторов, формовщиков, пекарей и вспомогательного персонала в смене, распределять задачи и помогать в решении производственных вопросов.

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: Мастер
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Опыт работы на пищевых производствах (предпочтительно в хлебопечении или производстве замороженных полуфабрикатов) не менее 1 года. Понимание основных технологических этапов производства хлебобулочных изделий и факторов, влияющих на качество продукции. Знание базовых требований СанПиН, ХАССП и правил производственной санитарии для пищевого предприятия. Опыт руководства сменой (от 25-30 человек) и умение выстраивать понятные рабочие процессы. Готовность работать в сменном графике, включая ночные смены. Внимательность, ответственность, умение принимать решения в условиях ограниченного времени. Среднее профессиональное или высшее образование (технологическое, пищевое или смежное направление преимущество).
• Навыки: Руководство производством, Контроль качества, Навык работы с 1С (программами семейства 1С), Обеспечение и контроль соблюдения трудовой дисциплины и внутреннего распорядка, Управление коллективом, персоналом, Обеспечение и контроль соблюдения технологии/технологической дисциплины, Руководство производством, Контроль качества, Навык работы с 1С (программами семейства 1С), Обеспечение и контроль соблюдения трудовой дисциплины и внутреннего распорядка, Управление коллективом, персоналом, Обеспечение и контроль соблюдения технологии/технологической дисциплины

Условия

• График работы: Сменная работа
• Смена: ['По графику сменности']

Адрес

Татарстан республика, Зеленодольский район, г Зеленодольск, Озерная улица, д. СТР. 20А