Шеф-пекарь

Обязанности

• Организация и технология производства.Обеспечивание своевременного получения со склада сырья и продовольственных товаров.
• Контроль сроков поступления продовольственных товаров.
• Контроль ассортимента, качества и количества продукции.
• Организует учет и своевременную отчетность.
• Порядок проведения организаций.

Требования

• Опыт работы: от 3 года
• Квалификация: Среднее-специальное образование
• Образование: Высшее образование — бакалавриат
• Требования: Знание организации и технологии производства. Рецептура и технология приготовления изготавливаемых изделий. Основы организации труда. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
• Навыки: Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Разработка новых блюд и рецептур, Проведение инвентаризаций, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание свода правил (СП), Знание производственных процессов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Контроль сроков годности, сроков реализации продукции, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Обучение персонала, сотрудников, Контроль качества реализуемой, продаваемой продукции, Обеспечение и контроль соблюдения охраны труда, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Управление персоналом кухни, Разработка новых блюд и рецептур, Проведение инвентаризаций, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание свода правил (СП), Знание производственных процессов, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Контроль сроков годности, сроков реализации продукции, Контроль за технологией приготовления пищи/блюд, Обучение персонала, сотрудников, Контроль качества реализуемой, продаваемой продукции, Обеспечение и контроль соблюдения охраны труда

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Крым республика, г Ялта, Форос поселок городского типа, Форосский спуск, д. ЗД. 1, К. 1, ПОМЕЩ. 581, , Маршрут №128 Ялта-Форос