Шеф-повар

Обязанности

• Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания тр

Требования

• Опыт работы: не требуется
• Квалификация: нет
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания Технологии маркетинговых исследований в организациях питания Производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на основном производстве организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их решению и недопущению в будущем Проводить собрания работников с учетом особенностей деятельности организаций питания Использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства
• Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Коммуникабельность, Командность, Вежливость, Аккуратность, Дисциплинированность, Выносливость, высокая работоспособность, Внимательность, Активность, активная жизненная позиция, Пунктуальность, Ответственность , добросовестность, Организаторские способности, Знание правил товарного соседства, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Целеустремленность, Трудолюбие, Стрессоустойчивость, Доброжелательность, Хозяйственность, бережливость, Лидерский потенциал, Организация и проведение дегустаций, Соблюдение правил охраны труда, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Подача заказанных блюд гостям, Чистка/доочистка овощей, Уборка пищеблока/кухни, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Маркировка груза/товара/продукции/ТМЦ, Бракераж пищи, блюд, Участие в инвентаризациях, Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов, Контроль списания блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества готовых блюд, Приготовление блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Организация, координация и контроль работы кухни, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Коммуникабельность, Командность, Вежливость, Аккуратность, Дисциплинированность, Выносливость, высокая работоспособность, Внимательность, Активность, активная жизненная позиция, Пунктуальность, Ответственность , добросовестность, Организаторские способности, Знание правил товарного соседства, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Целеустремленность, Трудолюбие, Стрессоустойчивость, Доброжелательность, Хозяйственность, бережливость, Лидерский потенциал, Организация и проведение дегустаций, Соблюдение правил охраны труда, Подготовка, формирование, составление, ведение отчетности, Подготовка рабочего места к работе и началу рабочей смены, Подача заказанных блюд гостям, Чистка/доочистка овощей, Уборка пищеблока/кухни, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Маркировка груза/товара/продукции/ТМЦ, Бракераж пищи, блюд, Участие в инвентаризациях, Мойка, дезинфекция посуды и столовых приборов, Контроль списания блюд

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Забайкальский край, Краснокаменский район, г Краснокаменск, 4-й микрорайон, д. ЗД. 411