Су-шеф повар

Обязанности

• Организация работы кухни в полном объёме (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными карами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.).
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
• Организация и контроль проведения инвентаризаций.
• Контроль процесса хранения и маркировки всей продукции.
• Обучение персонала, составление графиков работы.

Требования

• Опыт работы: от 3 года
• Квалификация: Средний уровень профессиональной подготовленности кандидата
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Профильное образование. Знание санитарно-гигиенических норм и техники безопасности. Знание ПК. Умение работать в команде и организовывать рабочий процесс. Ответственность и внимательность к деталям.
• Навыки: Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Управление персоналом кухни, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Бракераж пищи, блюд, Проведение инвентаризаций, Знание меню, ассортимента блюд и напитков, Контроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, Управление персоналом кухни, Контроль условий и сроков хранения продуктов, Обеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества в производстве изготавливаемой продукции, контроль процесса производства, Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд (пищи), Приготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК), Бракераж пищи, блюд, Проведение инвентаризаций, Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства, Знание меню, ассортимента блюд и напитков

Условия

• График работы: Сменная работа
• Смена: ['По графику сменности']

Адрес

Мурманская область, г Мурманск, Воровского улица, д. 5, 23, , Остановка общественного транспорта "Площадь Пять углов" (здание "КОНГРЕСС-ОТЕЛЬ "МЕРИДИАН"), троллейбусы № 3, № 6, автобус № 18.