Приём и подготовка теста. Получение заготовок от тестоделителя или из дежи, проверка состояния теста (консистенция, степень подъёма, температура) органолептичес
Формование тестовых заготовок для замороженных хлебобулочных изделий в соответствии с технологическими картами. Разделка теста, деление на порции, подкатка, при