Пекарь

Обязанности

• Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок. Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок
• контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени
• регулировка подачи пара
• извлечение готовой продукции. Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам
• маркировка и укладка продукции в тару

Требования

• Опыт работы: не требуется
• Квалификация: среднее профессиональное
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Подготовка сырья: приемка и органолептическая проверка качества муки и ингредиентов, просеивание муки, подготовка растворов и заквасок. Технологический процесс: замешивание теста, его разделка, деление на порции и формование заготовок; контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Выпечка: ведение процесса выпечки в печах (туннельных, ротационных, подовых), соблюдение температурных режимов и времени; регулировка подачи пара; извлечение готовой продукции. Контроль и отчетность: контроль выхода готовой продукции, отбраковка изделий, не соответствующих стандартам; маркировка и укладка продукции в тару; ведение учета расхода сырья. Санитария и оборудование: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в чистоте; проведение очистки и дезинфекции печей и форм; соблюдение правил личной гигиены.

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Забайкальский край, Могойтуйский район, Могойтуй поселок городского типа, Кооперативная улица, д. Д. 5