Шеф-повар

Обязанности

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела по организации общественного питания.
• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением технических регламентов, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и личной гигиены.
• Выдаёт суточную норму продуктов поварам, согласно утверждённым технологическим картам и контролирует их использование.

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: Высокий
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Образование: среднее профессиональное образование программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания. Требуемый опыт работы - не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания. Шеф повар должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; технологии обучения на рабочих местах; современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы; методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; санитарно-гигиенические и технологические требования; требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов; требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания; товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость; сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости; прохождение первичного и периодических медицинских осмотров

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Самарская область, г Самара, Физкультурная улица, 116