Шеф-повар

Обязанности

• 1.
• Разработка меню и технологических карт: Создание концепции питания, разработка конкурентоспособного меню с учётом сезонности продуктов, трендов и предпочтений целевой аудитории.
• Разработка новых рецептур и авторских блюд, их апробация и утверждение.
• Составление технологических (технико-технологических) карт для каждого блюда, где фиксируются ингредиенты, вес и выход продукции, пошаговая технология приготовления, время тепловой обработки и температурные режимы. 2.
• Управление персоналом: Подбор сотрудников на вакантные позиции.

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: не требуется
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Глубокое знание технологий приготовления блюд разной сложности от базовых до авторских. Умение разрабатывать технологические карты, составлять меню, рассчитывать фудкост (себестоимость). Навыки работы с оборудованием: умение его настраивать, использовать и обслуживать. Знание принципов системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек) это критически важно для безопасности продукции. Понимание санитарных норм, правил гигиены и пожарной безопасности. Умение контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (в том числе органолептическими методами).

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Московская область, г Подольск, Плещеевская улица, 5