Шеф-повар

Обязанности

• составлять двухнедельное цикличное меню и ежедневные меню-раскладки с учетом калорийности, витаминной и минеральной ценности рациона, сезонности продуктов и требований СанПиН 2.4.3648-20
• обеспечивать разнообразие ассортимента блюд с учетом возрастных особенностей обучающихся
• организовывать специальное питание для детей с ограниченными возможностями здоровья, пищевыми аллергиями и иными медицинскими показаниями по согласованию с медицинским работником школы-интерната
• контролировать соблюдение норм питания на одного обучающегося в соответствии с Приказом Минпросвещения России от 30.08.2021 № 540
• Приемка и контроль качества: совместно с заведующим складом осуществлять контроль за своевременной доставкой продуктов питания со склада, проверять их количество, ассортимент, качество и наличие сопроводительной документации (сертификаты соответствия, ветеринарные сопроводительные документы, документы о качестве)

Требования

• Опыт работы: от 3 года
• Квалификация: нет
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Опыт работы
• Навыки: Организация, координация и контроль работы кухни, Составление меню, Контроль качества готовых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Приготовление блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Внимательность, Аккуратность, Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Активность, активная жизненная позиция, Организаторские способности, Выносливость, высокая работоспособность, Дисциплинированность, Командность, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Доброжелательность, Стрессоустойчивость, Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Хозяйственность, бережливость, Лидерский потенциал, Бракераж пищи, блюд, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Организация, координация и контроль работы кухни, Составление меню, Контроль качества готовых блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Приготовление блюд, Соблюдение правил товарного соседства, Приготовление третьих блюд, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Внимательность, Аккуратность, Ответственность , добросовестность, Коммуникабельность, Активность, активная жизненная позиция, Организаторские способности, Выносливость, высокая работоспособность, Дисциплинированность, Командность, Знание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработки, Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюд, Знание технологии приготовления полуфабрикатов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитков, Доброжелательность, Стрессоустойчивость, Здоровый образ жизни, отсутствие вредных привычек, Хозяйственность, бережливость, Лидерский потенциал, Бракераж пищи, блюд, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

Ямало-Ненецкий автономный округ, Ямальский район, Сеяха село, Школьная улица, д. ЗД. 5