Шеф-повар

Обязанности

• Разработка меню и технологических карт.
• Разработка авторских рецептов с расчётом калорийности и себестоимости.
• Планирование работы кухни.
• Составление графиков смен, распределение задач между поварами и помощниками.
• Контроль качества.

Требования

• Опыт работы: от 1 года
• Квалификация: повар
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Владеть специфическими техниками: стир-фрай, приготовление в воке, техника му-шу и другими методами, характерными для китайской кулинарии. Понимать принципы сочетания продуктов и специй, характерные для китайской кухни. Обладать навыками работы с профессиональной кухонной техникой, используемой в азиатском направлении (рисоварка, пароконвектомат).
• Навыки: Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Разработка новых блюд и рецептур, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Составление меню, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Разработка новых блюд и рецептур, Знание технологии, технологических процессов, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)

Условия

• График работы: Режим гибкого рабочего времени
• Комментарий к графику: Режим по графику действующему в организации

Адрес

г Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 215 лит А, Китайский ресторан Чуань Сян, вход с улицы