Шеф-повар

Обязанности

• Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд Разработка меню: Создание основного, сезонного и банкетного меню, составление технологических карт.
• Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни Контроль качества приготовленных блюд Внедрение процедур по совершенствованию тр

Требования

• Опыт работы: от 6 лет
• Квалификация: .
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Профильное образование: Среднее или высшее профессиональное образование по направлению Технология продукции и организация общественного питания . Опыт работы: Стаж работы по специальности на производстве от 6 лет, включая опыт работы поваром и су-шефом от 3 лет. Знания кухни: Глубокое понимание технологий приготовления блюд различных кухонь, знание принципов сочетания вкусов и фуд-костинга. Санитарная безопасность: Строгое знание и соблюдение норм СанПиН и принципов ХАССП на пищевом производстве. Охрана труда: Знание правил пожарной безопасности, электробезопасности и норм охраны труда на кухне. Дисциплинированность. Коммуникабельность.
• Навыки: Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Руководство производственно-хозяйственной деятельностью, Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества реализуемой, продаваемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Разработка новых блюд и рецептур, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Руководство производственно-хозяйственной деятельностью, Составление меню, Контроль качества продуктов, продуктов питания, Контроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукции, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества реализуемой, продаваемой продукции, Управление персоналом кухни, Знание производственных процессов, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Контроль качества готовых блюд, их отдачи и выкладки, Разработка новых блюд и рецептур

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

г Москва, Оболенский переулок, дом Д. 9