Шеф-повар

Обязанности

• Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд
• Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана
• Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне
• Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение
• Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования

Требования

• Опыт работы: от 6 лет
• Квалификация: средняя
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Обязателен опыт работы не менее указанного и рекомендации отпрежних работодателей, общение на английском языке, знание индийской кухни, знание карты блюд. Знать и выполнять: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания,требования к качеству, срокам и условиям хранения,порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента. Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий,способы сокращения потерь
• Навыки: Проведение инвентаризаций, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии, технологических процессов, Составление меню, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Управление персоналом кухни, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур, Проведение инвентаризаций, Знание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Знание технологии/технологической дисциплины, Составление меню, Закупка продуктов/составление плана, заявок, списка закупок, Управление персоналом кухни, Знание сроков и условий хранения продуктов и блюд, товарного соседства, Контроль санитарно-гигиенического состояния кухни/пищеблока, Обучение поваров и наставничество, Разработка новых блюд и рецептур

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

г Москва, Киевское шоссе, 22-й километр, 4 стр.2, 108811, город Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Солнцево, ш. Киевское, км 22-й, д. 4 стр. 2, Блок Г, этаж 1 (Первый), фуд- корт индийские карри