Шеф-повар

Обязанности

• Осуществление и постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Обучение сотрудников принципам приготовления Турецкой кухни.
• Составление меню Турецкой кухни.

Требования

• Опыт работы: от 3 года
• Квалификация: нет
• Образование: Среднее профессиональное образование
• Требования: Должен знать ВСЕ основы Турецкой кухни, а также: управление командой и кухней в отсутствие руководителя; контроль качества приготовления блюд; контроль доставки и расхода продуктов; подмена любого повара из команды в случае необходимости; знание и соблюдение САНПиНОВ РФ на производстве
• Навыки: Дисциплинированность, Аккуратность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Составление меню, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд, Дисциплинированность, Аккуратность, Приготовление блюд, Соблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН), Организаторские способности, Составление меню, Организация, координация и контроль работы кухни, Контроль качества готовых блюд, Разработка новых блюд

Условия

• График работы: Полный рабочий день

Адрес

г Москва, Шелепихинский тупик, уч.1-10